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Canard sauvage rôti aux figues

 

 

Le chasseur me l'avait promis...

Il m'a apporté des canards sauvages. Je vous épargnerai la photo des canards à l'arrivée...

Après avoir ôter la plume et vider le gibier, j'ai pu passer en cuisine. Ce sera un canard sauvage rôti avec des figues.

Vous devrez patienter, le pâté de canard suivra.

 

canard.JPG

 

Ingrédients:

  • 1 canard prêt à cuire

  • 12 figues

  • 1 C à S d'huile

  • sel et poivre

  • herbes de Provence

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Vérifier si le canard est bien ficelé avant de le badigeonner d'huile et le saupoudrer d'herbes de Provence.

Le canard est posé au centre du grand plat allant au four.

Saler et poivrer.

Enfourner pour 1h30 de cuisson . Toutes les 30 minutes, retourner le caanrd et arroser du jus. Ajouter un peu d'eau dans le plat à chaque opération.

Au bout d'une heure de cuisson, rincer les figues et les ajouter dans le plat au four.

A la sortie du four, découper le canard en levant les filets et les cuisses. Servir avec les figues cuites dans le jus du canard.

Arroser du jus de cuisson avant de servir avec des pommes de terre sautées.

 

canard--2-.JPG

 

Pour déguster le canard sauvage, je vous propose un vin rouge, un Bordeaux (Haut-Médoc) ou un Madiran.

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Katoo is the Kitchen .... 28/10/2011 11:02


J'aime beaucoup ! Ça me change de ce que j'ai l'habitude de manger ... à tester dès que possible donc.

Gros bisous !


La Cuisine de Cathy 28/10/2011 18:27



tu as la recette à toi de jouer...


Bonne soirée






Bacchus 27/10/2011 18:29


très jolie recette, bien appétissante qui me fait envie. le maraige figue et canard est un classique mais tellement bon.
Pour le choix du vin, je n'ai rien à ajouter c'est parfait, je n'aurais pas fait mieux (le prétentieux!!)
bonne soirée


La Cuisine de Cathy 28/10/2011 08:14



Ouf pour une fois ma pauvre culture oenologiqique n'a pas failli !!


Bonne journée






pompe de surface 27/10/2011 17:51


Ouff comment dire ??? C'était énorme ! J'adore la figue avec le canard c'est trop bon. J'ai un collegue qui nous a également fait goutter une recette : c'était des magrets de canard au figues
réduit au vinaigre balsamique !


La Cuisine de Cathy 28/10/2011 08:10



oui, c'est énorme et rare


car ce n'est pas tous les jours que tu as à cuisiner un canard sauvage!!!


Bonne journée






kanille 26/10/2011 21:36


Hummmmmmm ! très belle recette


La Cuisine de Cathy 27/10/2011 08:29



merci de ton passage


Bonne journée






kitchenette 26/10/2011 17:10


Wouhaaa !! Comme elle me fait trop envie ta belle assiette !! ...J'adoreeeeuu tout et je fais si peu de pommes de terre sautées !!! .. Miamissime !!
Bisouss
kiki


La Cuisine de Cathy 27/10/2011 08:11



la prochaine fois, je met ton couvert pour déguster...


Bonne journée