Cake aux fruits

C’est en parcourant mon blog "La cuisine de Cathy" que je me suis aperçue que je n’avais pas présenté mon cake aux fruits et raisins,  alors que c’est un grand classique de la maison.

Ce petit cake accompagne tous les petits creux du petit déjeuner au dessert du midi en passant par le goûter.

Alors c’est chose faite, A vous de le découvrir…

Ingrédients pour 8 personnes

• 3 œufs
• 175 g de beurre mou
• 200 g farine
• 100 g de maïzena
• 150 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 C à S de rhum
• 100 g fruits confits en petits morceaux
• 150 g raisins secs Corinthe ou Smyrne
• 1/2 C à C de sel
• 1 C à C de sucre glace

 
Préparation
Dans un bol rempli d'eau chaude, faire gonfler les raisins secs. Egoutte les raisins avant de les mettre avec l'alcool et les fruits secs afin qu’ils deviennent  moelleux.
Dans un saladier, avec le mixer mélanger le sucre et les œufs, puis additionner le beurre mou en continuant de fouetter le mélange.
Incorporer le mélange des fruits secs mélangés au sucre glace pour éviter qu'ils restent collés au fond du moule à la cuisson. Teminer en mélangeant avec la farine, la maïzena  et la levure, versées en pluie.
Verser la préparation dans un moule à cake où sera posé du papier sulfurisé beurré pour faciliter le démoulage.
Enfourner à four chaud à 210°C pendant 10 min, réduire le four à 180°C pendant 30 min. Baisser de nouveau le thermostat à 160°C, pendant 20min. La cuisson est d’une heure, à l’issue de ce temps, sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de le démouler.
A déguster comme on veut…