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C'est la saison du melon

C'est la saison du melon

 

 melon-charentais.jpg 

 

 

Le melon appartient, comme le concombre, la courge et la pastèque, à la famille des cucurbitacées.

Fruit de l’été par excellence, le melon est pauvre en calories et riche en sucre. Ce fruit est riche en carotène, vitamine C et en minéraux.

Originaire de l’Inde, le melon était cultivé en Egypte. Au fil des siècles sa culture gagne la Méditerranée. Utilisé comme légume en salade, les espèces vont évoluer devenant plus sucrées pour être consommé comme fruit.

Dans le Midi de la France, plusieurs espèces sont cultivées: turquin, morin, barbarin, sucrin, citrolin, muscadin...La production se décale en Anjou et Touraine au fil de la saison et dans le temps. Plus tard en Charente-maritime, la production des melons Cantaloup va s'installer et connaître un succès durable. De forme ronde, le melon possède une écorce lisse de couleur vert pâle,avec des côtes séparées par des sillons vert foncé. Sa chair est orangée, sucrée et parfumée. Fragile, il ne se garde que quelques jours.

Le melon de type brodé se caractérise par une écorce couverte de dessins liégeux, rappelant une broderie. Sa chair orangée, sucrée, est plus ferme et un peu moins parfumée que celle du melon charentais maisil est plus résistant au transport.

 

Consommé frais comme hors-d’oeuvre,le melon ouvre l'appétit. En dessert il permet de terminer le repas par une touche légère. Avec ses fibres qui favorisent un bon transit intestinal et a un effet diurétique.

 

Grand dilemme, comment choisir un melon, ça ne relève pas de la loterie, il y a des critères qui vous guident dans le choix. J'aime bien la marque "Soldive" qui propose des melons fiables.

Mes critères pour choisir un melon:

  • évaluer le poids et choisir celui qui est le plus lourd

  • sa consistance doit être un peu ferme

  • son arôme est bien développé

  • sa tige ne doit pas être sèche, mais peut se détacher spontanément du fruit

  • fragile, le melon ne se garde que quelques jours

 

 

 

 

Brochettes de melon au pineau etjambon serrano

 

P1010140.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 melon

  • 4 tranches de jambon serrano

  • 1 verre de pineau des Charentes

  • tomates cerises

  • feuilles de basilic

 

Préparation:

Couper le melons en deux pour l'épépiner. Avec une petite cuillère ronde, détailler des petites billes regulières.

Dans un saladier, mélanger les billes de melon avec le verre de pineau et le basilic finement ciselé.

Mélanger délicatement avant de mettre à mariner pendant 30 minutes au frais.

Couper les tranches de jambon serrano en peties bandes qui sont roulées sur elles même.

Enfiler les brochettes, en alternant, les billes de melon égouttées, le jambon serrano roulé et les tomates cerise.

Présenter les brochettes sur un lit de salade de saison dans l'assiette.

 

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kanille 28/06/2011 16:50


Très sympa ces petites brochettes ! biz


La Cuisine de Cathy 29/06/2011 07:43



Ca change des tranches et c'est beau...






julie 25/06/2011 10:15


les douillons c marrant que tu y pensai, pourtant cette recette n'est pas de la charente ta grand mere a du aller en normandie, en tous les cas ce sont de bons souvenirs gustatifs non, ? car les
mamies et les mamans ont toujours de bons petits plats, moi j'avais idée de mettre une poire aussi avec du chocolat pour voir et pourquoi pas parsemé d'amande en poudre, mais bon je sais pas faut
tester remarque peut etre que cela se fait, bises


La Cuisine de Cathy 27/06/2011 09:41



C'est vrai les recettes les plus réussies sont celles qui nous évoquent des souvenirs de l'enfance, au delà de l'aspect culinaire du plat.


Je tenterai la suggestion poire chocolat, ça doit être une tuerie comme dise les jeunes!!!


Bonne journée


Cathy






Baptiste de PIPOCA 24/06/2011 22:29


Très jolie brochette, bravo


La Cuisine de Cathy 25/06/2011 08:39



Merci baptiste,


pas beaucoup de cuisine, mais les saveurs sont garanties. Les brochettes sont belles et peuvent être présentée en apréro...


Bonne journée


Cathy



lo 24/06/2011 21:50


coucou cathy elle est bien sympa ton entrée cela change de l'ordinaire surtout avec du pineau et le melon c'est frais j'en est planter dans le jardin jspr que j'en aurais merci de ta visite j'ai un
autre blog je débute si tu veut je te donne le lien mais je ne force pas tes pas obliger bonne soirée bisous
http://mes.petits.blablas.over-blog.com/


La Cuisine de Cathy 25/06/2011 08:38



oui, je voulais présenter le melon et donner une nouvelle présentation du coup tu peux faire les brochettes pour l'apéro ...


Bonne journée


Cathy



mimine cuisine 24/06/2011 19:09


Moi aussi j'adore le melon autant en entrée qu'en dessert!!!!!


La Cuisine de Cathy 25/06/2011 08:29



Qui n'aime pas le melon, ça doit être rare. En brochettes, j'ai voulu rompre avec la présentation habituelle.


Bonne journée


Cathy