C'est la saison du melon

C'est la saison du melon

Le melon appartient, comme le concombre, la courge et la pastèque, à la famille des cucurbitacées.

Fruit de l’été par excellence, le melon est pauvre en calories et riche en sucre. Ce fruit est riche en carotène, vitamine C et en minéraux.

Originaire de l’Inde, le melon était cultivé en Egypte. Au fil des siècles sa culture gagne la Méditerranée. Utilisé comme légume en salade, les espèces vont évoluer devenant plus sucrées pour être consommé comme fruit.

Dans le Midi de la France, plusieurs espèces sont cultivées: turquin, morin, barbarin, sucrin, citrolin, muscadin...La production se décale en Anjou et Touraine au fil de la saison et dans le temps. Plus tard en Charente-maritime, la production des melons Cantaloup va s'installer et connaître un succès durable. De forme ronde, le melon possède une écorce lisse de couleur vert pâle,avec des côtes séparées par des sillons vert foncé. Sa chair est orangée, sucrée et parfumée. Fragile, il ne se garde que quelques jours.

Le melon de type brodé se caractérise par une écorce couverte de dessins liégeux, rappelant une broderie. Sa chair orangée, sucrée, est plus ferme et un peu moins parfumée que celle du melon charentais maisil est plus résistant au transport.

Consommé frais comme hors-d’oeuvre,le melon ouvre l'appétit. En dessert il permet de terminer le repas par une touche légère. Avec ses fibres qui favorisent un bon transit intestinal et a un effet diurétique.

Grand dilemme, comment choisir un melon, ça ne relève pas de la loterie, il y a des critères qui vous guident dans le choix. J'aime bien la marque "Soldive" qui propose des melons fiables.

Mes critères pour choisir un melon:

• évaluer le poids et choisir celui qui est le plus lourd

• sa consistance doit être un peu ferme

• son arôme est bien développé

• sa tige ne doit pas être sèche, mais peut se détacher spontanément du fruit

• fragile, le melon ne se garde que quelques jours

Brochettes de melon au pineau etjambon serrano

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 melon

• 4 tranches de jambon serrano

• 1 verre de pineau des Charentes

• tomates cerises

• feuilles de basilic

Préparation:

Couper le melons en deux pour l'épépiner. Avec une petite cuillère ronde, détailler des petites billes regulières.

Dans un saladier, mélanger les billes de melon avec le verre de pineau et le basilic finement ciselé.

Mélanger délicatement avant de mettre à mariner pendant 30 minutes au frais.

Couper les tranches de jambon serrano en peties bandes qui sont roulées sur elles même.

Enfiler les brochettes, en alternant, les billes de melon égouttées, le jambon serrano roulé et les tomates cerise.

Présenter les brochettes sur un lit de salade de saison dans l'assiette.