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C'est la saison des concombres

C'est la saison des concombres

 

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Pour une cuisine tout en légèreté, le concombre cru, coupé en tranches ou en dés, prête sa saveur à la préparation de hors-d'oeuvre et de cocktails rafraichissants et peu caloriques.

Le concombre est le légume de l'été le plus pauvre en calories. Il a fait récemment le fait de contreverse dans l'actualité mais ça ne lui enlève pas ses qualités.

Avec une teneur en eau de 96%, le concombre est aussi intéressant sur le plan nutritionnel car riche en calcium, en magnésium, potassium, et en vitamines. Le concombre favorise le drainage de l’organisme etpermet une bonne élimination.

Comment choisir un bon concombre: il doit être vert, brillant, ferme et sans ride.
Il se conserve dans le bac à légumes ou dans une pièce en dessous de 15°C.

Il n'est pas utile d'éplucher le concombre car c'est dans la peau que se trouvent vitamines, fibres et peptine, une substance qui facilite la digestion.
Inutile de le faire dégorger, car c’est dans l'eau du concombre que sont stockés tous les minéraux.



 

Soupe glacée au concombre

A servir dans des verrines à l'apéro ou en entrée avec des brochettes de melon...

 

soupe-concombre.JPG

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 300 g de fromage blanc

  • 500 g de concombre

  • 3 C à S d'huile d'olive

  • feuilles de menthe

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de paprika

  • 1 pincée de sel de céléri


Préparation
Eplucher le concombre et le couper en dés.
Dans le bol du robot, verser les dés de concombre, le fromage blanc, l'huile d'olive, la menthe, le paprika, et le sel de céléri.
Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver au réfrigératuer.

A servir très frais avec une feuille de menthe en décoration.

 

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Messergaster 03/10/2011 11:02


Oui je crois que nous quand on avait fait notre soupe au concombre, on avait mis du yaourt à la place du fromage blanc et du citron à la place des épices.
Mais ouais, ça j'aime beaucoup! (mais pas le smoothie.. )^^


La Cuisine de Cathy 04/10/2011 07:50



merci de ton passage sur cette publication


bonne journée






Gribouillou 09/07/2011 19:19


Je m'en lèche les babines ! J'adore le concombre ! J'en mange à toutes les sauces... Bisous


La Cuisine de Cathy 12/07/2011 16:04



Avec un robot qui va bien, tu pourras réaliser la soupe froide au concombre.


Bonne journée






Cecile 08/07/2011 15:42


Elle me tente bien cette petite soupe fraîche avec cette chaleur, bien sympathique, merci ^^.


La Cuisine de Cathy 09/07/2011 15:38



Vas y prend la recette, c'est fait pour ça!!!


Bonne journée



kitchenette 08/07/2011 12:17


Une petite chose que je fais souvent pour les soirs de canicule où manger ne revêt plus autant d'importance que s'hydrater et trouver la fraîcheur .. hihihi
c'est trop bon !!
Bisouss
kiki


La Cuisine de Cathy 09/07/2011 15:36



c'est une petite recette sympa  oui je la refais en verrine prochainement.


Bonne journée



oum mouncifrayan 08/07/2011 10:03


belle petite recette! merci cathy


La Cuisine de Cathy 09/07/2011 15:34



ce vélouté est parfait pour la saison...


Je vais le présenter dans des verrine la prochaine fois.


Bonne journée