C'est la saison des citrouilles

  C'est la saison des citrouilles, retrouvons cette rubrique hebdomadaire qui met en vedtte un produit de saison.

Désignées comme courge, les citrouilles et potirons sont des fruits que l'on cuisine généralement comme des légumes.

Les variétés se déclinent sous toutes formes et couleurs. Les courges d’hiver sont cueillies à l’automne, à matûrité et se conservent tout l'hiver. En Amérique, la citrouille a son moment de gloire pour la fête d'Halloween.

La citrouille produit une abondance de graines qui une fois grillées sont consommées à l'apéritif. On tire aussi une huile alimentaire avec les graines de citrouille. Cette huile vert foncé au goût intense est un délice unique au monde. Ses arômes de noisette rehaussent soupes et salades, mais aussi fromages et desserts. Cette huile exceptionnelle est produite en Autriche principalement.

Sur le marché, la citrouille doit être ferme, sans tâche et lourde voir très lourde.

Les citrouilles et potirons se conservent quelques semaines dans un endroit frais et sec.

Une recette crée et testée ppour vous

Velouté à la citrouille

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 carottes

• 2 pommes de terre

• 500 g de citrouille

• 1 oignon

• 1 noix de beurre

Préparation:

Eplucher tous les légumes et les laver à grande eau.

Dans un faitout, faire fondre la noix de beurre et ajouter les légumes coupés en petits morceaux.

Les légumes vont suer pendant 5 minutes puis couvrir d'eau bouillante.

Saler et poivrer. Porter à ébullition pour 20 minutes.

Mixer le tout et servir avec du persil haché et une C à C de crème fraiche.