Tarte aux abricots aux amandes

Je vous propose une tarte de saison avec des abricots bien mûrs. Cette tarte est garnie d'un fond  de crème aux amandes qui la transforme en dessert irrésistible.

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée (ou pâte maison)

• 800g d'abricots bien mûrs

• 3 oeufs

• 20cl de crème fraiche

• 75g de sucre en poudre

• 100g d'amandes en poudre

• 40g d'amandes effilées

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C.

Dérouler la pâte feuilletée en gardant la feuille de papier sulfurisé dans le moule à tarte.

Laver les abricots avant de les couper en deux et les dénoyauter. Disposer les moitiés d'abricots sur la pâte.

Enfourner la tarte à 210°C pour 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer le fond de tarte.

Dans un petit saladier, casser les oeufs et les battre en omelette.

Ajouter la crème, les amandes en poudre et le sucre en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Sortir la tarte du four et verser la préparation.

Parsemer des amandes effilées avant de remettre au four en baissant le thermostat à 180°C pour 20 minutes.

Servir la tarte tiède ou chaud.