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C'est la saison des ???

 

 

  C'est la saison du ?

  pissenlit.jpg


J'ai décidé de vous parler de la Chopine, du cochet , de la couronne de moine, vous ne voyez, pas?

De la dent de lion ou dent de chien, ca vous dit toujours rien,

Salade de taupe, tête de moine, tête de moineau, alors vous avez trouvé, c'est le pissenlit.

C'est une plante vivace de nos régions. Le pissenlit pousse dans les prairies, les talus, les lieux humides, les jachères. Profiter d'une promenade, en ce début de printemps, pour cueillir de jeunes pissenlits dans les champs. Les feuilles sont vertes et dentelées, en couronne au ras de terre. La fleur est d'un beau jaune qui s'ouvre aux premiers rayons de soleil et se referme le soir. Elle se transforme en une jolie couronne d'akènes (petites graines) qui s'envoleront au moindre souffle de vent. Seules les feuilles sont utilisées mais il faudra prendre soin de choisir celles qui sont d'un vert tendrre, juste poussées. Ne pas ceuillir les tiges des fleurs car le suc est très amer et peut tacher les mains.
Attention toutefois, mieux vaut cependant privilégier la ceuillette dans les prairies, en pleine campagne, loin de la pollution et des bords de route.
Sans tarder après la cueillette, procéder au nettoyage des feuilles.

Le pissenlit est très riche en pro-vitamine A, vitamine B9, etsource de fer.

Cependant cette plante est plus utilisée pour ses vertus médicinales. L'

 

extrait de pissenlit est utilisé lors d'une insuffisnace hépato-biliaire ou en cas de foie congestionné.

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En cuisine, je ne garderai qu'une recette:

 

la salade pissenlit

salade-pissenlitb.JPG


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre

  • pissenlits pour un saladier

  • 250 g de lardons fumés

  • 1 échalote

  • 1 C à S de vinaigre de vin

  • 3C à S d'huile

  • 1 C à C de moutarde à l'ancienne

  • sel et poivre

  • 4 oeufs

  • Croûtons (facultatif)

 

Préparation:

Nettoyer correctement les pisseblits, couper les racines, retirer les feuilles sèches ou abimées. Rincer dans plusieurs eaux et égoutter dans une passoire. Couper les feuilles en petits morceaux.

Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. A ébullition, baisser le feu et maintenir celle-ci pendant 20 minutes.

Egoutter les pommes de terrre et les verser dans un récipient rempli de l'eau froide. Ainsi, peler les pommes de terre se fera plus facilement.
Peler, émincer finement l'échalote.

Dans le saladier, faire une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire revenir les lardons 5 minutes. Egoutter sur un papier absorbant et réserver.

Mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, plonger délicatement les oeufs. Compter 6 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, les retirer à l'aide d'un écumoir et les rafraîchir sous l'eau froide. Les écaler toujours sous un filet d'eau du robinet. Réserver.
Dans le saladier couper les pommes de terre en petis dés, ajouter les lardons , le pissenlit. Mélanger à la vinaigrette et servir chaque assiette. Rajouter un oeuf mollet en présentation sur la salade.

 

 

 

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Minoux 01/04/2011 18:43


hum, une délicieuse salade !
bonne soirée
minoux


La Cuisine de Cathy 02/04/2011 08:36



merci de ton passage


 



Jeanne 01/04/2011 18:15


Une jolie salade bien légère !!! Bisous


La Cuisine de Cathy 02/04/2011 08:35



les recettes les plus simples sont souvent les plus légères et les meilleures






Cocopassions 01/04/2011 16:48


Et si tu en as tant, penses à faire une délicieuse cramaillotte !!!


Très bon week end


La Cuisine de Cathy 05/04/2011 20:24



c'est quoi la cramailotte?