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Bûche de Noël au chocolat

Il est urggent de préparer la bûche pour Noël à servir pour le réveillon.

Voici ma version pour 2011, elle sera au chocolat avec du pralin...


 

 

bûche (4)

 

Ingrédients :

Pour le biscuit

  • 5 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine   
  • 50 g de maïzena


 

Pour la mousse au chocolat

 

  • 35 g de beurre
  • 75 g de chocolat
  • 1 C à S de lait
  • 5 cl de crème fraiche
  • 1 jaunes d’œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de pralin maison

 

 

 

Pour imbiber le biscuit

 

  • 100 g de sucre
  • 2 C à S de rhum
  • 10 cl d’eau

 

 

Pour la ganache au chocolat

 

  • 100 g chocolat noir
  • 50 g de crème fraiche

 


Préparation:

Commencer par le biscuit
Dans une terrine, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena tamisée. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. 

Ajouter au mélange précédent en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé beurré.

Enfourner 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

Démouler le biscuit en le renversant sur un torchon humide et en le roulant dedans immédiatement. Réserver.

 

Pour la garniture au chocolat

Couper le beurre mou.

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux dans le récipient posé dans un bain-marie. Remuer avec la cuillère de bois.

Ajouter une C à S de lait et la crème. Hors du feu ajouter le beurre mou pour obtenir une crème bien lisse.

Ajouter le jaune d’œuf, un à un à la crème au chocolat.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre quand ils sont bien fermes.

Mélanger les blancs au mélange chocolat en soulevant la masse, sans casser les blancs.

Dérouler le biscuit refroidi et l’imbiber du  sirop préparé avec le sucre aromatisé au rhum.

Etaler la garniture et parsemer de pralin avant de rouler serré en se servant du torchon.

 

Pour le glaçage

Faire fondre le chocolat avec la crème. La ganache réalisée est badigeonnée généreusement sur la bûche.

Réserver 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

 


 

 

 

 

buche--3-.JPG 

 

Petit conseil de Bacchus, à déguster avec un Banyuls ou un Maury...

Pour moi, ce sera un petit verre de Champagne !

 

1001 09/10/2013 10:48

J'en ai l'eau à la bouche!

La Cuisine de Cathy 13/10/2013 06:56



merci Claudine de ton passage


Bon weekend


 



Miamana 27/12/2011 18:54

Elle est superbe.... J'ai (enfin) publié la photo de ton joli colis! Encore merci ma belle!

La Cuisine de Cathy 28/12/2011 08:09



merci j'ai vu mais c'est la cuisine de Cathy pas la marmite de Cathy


Bonne journée






Leïla 25/12/2011 01:17

Elle parait délicieuse ta bûche et des parfums qui séduiront tout le monde à coup sûr !

Je te souhaite de joyeuses fêtes de fin d'années.
Bloggueusement, Leila.

La Cuisine de Cathy 25/12/2011 09:39



merci beaucoup


Bonne fêtes de fin d'année






oum mouncifrayan 24/12/2011 11:08

très belle cette recette, le résultat est très appétissant..
bravo

La Cuisine de Cathy 25/12/2011 09:38



merci beaucoup


Bonnes fêtes de fin d'année






Bacchus 24/12/2011 07:26

Je ne sais pas dire non au chocolat!! alors cette délicieuse bûche est pour moi; merci. Avec un Banyuls ou un Maury, voire un Porto vintage et c'est un régal!! Superbe. Joyeux Noël

La Cuisine de Cathy 24/12/2011 08:36



Je te souhaite également un Joyeux Noël