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Bûche de Noël au chocolat et pralin

 
Cette année, j'ai apporté un peu plus de difficultés dans la préparation de la bûche de Noël.
Néanmoins, je garde mes ingrédients fétiches, le chocolat et le pralin maison.

 

 

P1030631.JPG

 

Ingrédients
Pour le biscuit

  • 5 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena


Pour la mousse au chocolat

  • 35 g de beurre
  • 75 g de chocolat
  • 1 C à S de lait
  • 5 cl de crème fraiche
  • 1 jaune d’œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel

 

50 g de pralin maison

Pour imbiber le biscuit

  • 100 g de sucre
  • 2 C à S de rhum
  • 10 cl d’eau


Pour la ganache au chocolat

  • 100 g chocolat noir
  • 50 g de crème fraiche


Préparation
Commencer par le biscuit
Dans une terrine, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena tamisée. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter au mélange précédent en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé beurré.
Enfourner 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
Démouler le biscuit en le renversant sur un torchon humide et en le roulant dedans immédiatement. Réserver.

Pour la garniture au chocolat

Couper le beurre mou.
Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux dans le récipient posé dans un bain-marie. Remuer avec la cuillère de bois.
Ajouter une C à S de lait et la crème. Hors du feu ajouter le beurre mou pour obtenir une crème bien lisse.
Ajouter le jaune d’œuf, un à un à la crème au chocolat.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre quand ils sont bien fermes.
Mélanger les blancs au mélange chocolat en soulevant la masse, sans casser les blancs. Mettre au frais.


Dérouler le biscuit refroidi et l’imbiber du  sirop préparé avec le sucre aromatisé au rhum.
Etaler la garniture et parsemer de pralin avant de rouler serré en se servant du torchon.

Pour le glaçage
Faire fondre le chocolat avec la crème. La ganache réalisée est badigeonnée généreusement sur la bûche.
Réserver 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

 


 

P1030632.JPG

 

 

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nadia 19/12/2014 17:39

miam miam !!!

La Cuisine de Cathy 22/12/2014 07:26



merci Nadia de ton passage


Bonnes fêtes de fin d'année






michelle 19/12/2014 08:22

Un dessert gourmand pour le dessert de noel, surtout fait maison. Bonnes fetes

La Cuisine de Cathy 22/12/2014 07:26






 


Merci Michelle


Bonnes fêtes de fin d'année


Merci Michelle


Bonnes fêtes de fin d'année


 



Michèle 19/12/2014 07:06

Tout pour me plaire!!

La Cuisine de Cathy 22/12/2014 07:28



Je m'en doutais!


Bonnes fêtes de fin d'année