Brochettes et crudités pour l'apéritif

Je vous laisse la recette de ces brochettes apéritives à préparer, sans prise de tête, avec les produits du marché pour un apéritif à la bonne franquette.

Ingrédients pour 20 brochettes

• 20 cubes de féta de 6 mm de côté

• 40 toamtes cerises

• 20 olives vertes dénoyautées

• 20 piques en bois

• 20 lanières de jambon

Préparation

Préparer les olives si elles ne sont pas dénoyautées.

Couper les cubes de féta et les faire mariner dans l'huile d'olive avec quelques herbes de Provence.

Couper le jambon en lanières qui sont roulées sur elle-même.

Sur le pic , enfiler la tomate cerise, le jambon roule, l'olive, le carré de féta, et la tomate cerise. La prochaine fois, j'utiliserai de la mimolette car la féta est friable.

Apéritif avec les légumes de saison

Les légumes utilisés vont varier selon la saison.

• branches de céleri

• carottes

• radis

• tomates cerise

Eplucher les carottes et le céléri-rave ou céléri-branche selon les goûts. Laver les légumes sous l’eau froide. Egoutter puis couper en lanières. Nettoyer les radis en coupant le haut du feuillage et le bas de la racine. Bien nettoyer à l'eau et egoutter.
Disposer l'ensemble de ces légumes crus sur une assiette.

Préparer les sauces d'accompagnement.

Sauce aux noix

• 3 c. à soupe de noix concassées

• 200 g de fromage blanc

• 1 C à S d’huile de noix

• 1 jus de citron

• Sel et poivre

   

Sauce à la crème et ciboulette

• 10 cl de crème légère épaisse

• ciboulette

• 1 C à C de moutarde

• sel et poivre

Sauce cocktail

• 3 cornichons

• 1 échalote

• mayonnaise

• sel, poivre

• harissa ou piment d’Espelette

• concentré de tomates

Préparer la mayonnaise selon la recette habituelle. Ajouter un peu de concentré de tomates et le piment d'Espelette.

Hacher finement l’échalote et les cornichons et incorporer au mélange. Réserver au frais.

Sauce au roquefort

• roquefort

• crème fraiche

Prendre du fromage blanc et ajouter du roquefort émietté du sel et du poivre, mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène et réserver au réfrigerateur.

Sauce au curry

• crème fraiche

• sel et poivre

• 1 pincée de curry en poudre

Mélanger les ingrédients pour obtenir un mélange homogène et réserver au réfrigerateur.