Brioche vendéenne

Voici ma recette de brioche vendéenne, la recette est très resemblante à l'oeil et au gout à la brioche trouvée sur la côte vendéenne, du côté de Saint-Jean-de-monts.

Ingrédients pour une grosse broche ou deux petites

250 g de farine fluide

3 oeufs

1 sachet de levure de boulanger

1 C à S de cognac

1 C à S de fleur d'oranger

30 g sucre

7 cl de lait

100 g de beurre mou

1 jaune d'œuf et 1 C à S de lait

Préparation

La levure est délayée dans le lait tiède, laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier verser la moitié de la farine , puis creuser un puits dans lequel vous mettez, le sel, le parfum, le mélange levure et lait.

Commencer à pétrir en rajoutant le reste de la farine puis les œufs un à un.

Malaxer longuement et énergiquement jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Le beurre mou est incorporé à la fin. Le pétrissage doit se dérouler sur 15 minutes.

Laissez reposer pendant 40 minutes.

Puis,  la pâte est posée dans un saladier avec un torchon dessus.  Vous rangez le tout dans le réfrigérateur pour la nuit.

Diviser la pâte en deux, c'est le moment de donner une forme à votre brioche. Vous pouvez tresser la pâte ou faire des petits boudins juxtaposés. Mettre la pâte dans le moule ou sur une plaque à lever à température de 20 à 25°C pendant 2 heures.

Après avoir badigeonné la brioche d'un mélange de lait et jaune d'œuf, enfourner à 180°C pendant 25 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.