La brioche tressée au chocolat

Pour le goûter ou le petit déjeuner, j’aime bien proposer une brioche en essayant de renouveler mes recettes. J’ai tressé à trois brins la pâte où j’ai emprisonné des pépites de chocolat.
Au final, une brioche moelleuse à la mie filante avec des morceaux de chocolat… qui résiste  à une telle brioche ?

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de farine tamisée T45
• 1 C à C de sel fin
• 2 petits œufs entiers
• 65 g de sucre
• 60 g de beurre mou
• 1 C à C de levure de boulanger sèche
• 200 ml de lait
• 1 C à S de fleur d’oranger
• 100 g de pépites de chocolat
  

Préparation
Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et laisser lever au chaud une dizaine de minutes.
Dans le bol du robot, verser la farine et le sel. Faire un puits et ajouter le mélange lait-levure, les œufs battus, le sucre et la fleur d'oranger.
Pétrir pendant 15 min à vitesse lente au début puis plus rapidement après 5 minutes.  La pâte ne doit plus coller sur les bords. Le pâton doit être bien formé avant d'ajouter le beurre.
Arrêter le robot et incorporer le beurre. Celui-ci est ajouté par petits dés, petit à petit, en relançant le pétrin pour 10 min.
Laissez reposer environ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Dégazer le pâton sur un plan de travail fariné et former une boule. Diviser en 3 parties égales.
Etaler les boules au rouleau pâtissier pour former un rectangle. Parsemer les pépites de chocolat sur le dessus avant de rouler en boudin. Renouveler l’opération  avec les deux autres morceaux. 
Tresser la brioche sans serrer et placer sur la plaque du four sur lequel est placé la plaque en silicone.
Laissez à nouveau lever pendant 30 min au chaud.
La brioche doit doubler de volume.
Dorer à l'œuf avec un pinceau culinaire. Parsemer de grains de sucre. 
Enfourner à  thermostat 190°C pour 25 min.
Laissez refroidir sur grille avant de déguster.