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2012-03-29T06:00:00+02:00

Brioche tressée à la confiture de cerises

Publié par La Cuisine de Cathy


Voila une brioche gourmande à la confiture de griottes.

J'ai piégé la confiture de griottes dans la pâte avant la cuisson ce qui donne un super résultat.


brioche-tressee--4-.JPG
Ingrédients

  • 2 œufs
  • 80 g de sucre 
  • 400 g de farine
  • 50 ml de lait tiède
  • 90 g de beurre mou
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 1 C à S de fleur d'oranger
  • 1 C à C de sel
  • 1/2 pot de confiture de griottes



Pour le levain

  • 50 ml de lait tiède
  • 2 C à C de levure sèche
  • 5 C à S de farine

 

Préparation
Fabrication du levain
Dans un saladier verser le lait tiédi, la levure sèche et la farine. Mélanger le tout pour obtenir un mélange liquide, lisse et homogène. Recouvrir d'un linge puis laisser reposer 30 min à 1 heure.

La pâte à brioche
Après la levée du levain, commencer la fabrication de la pâte à brioche.

Dans le bol du robot, verser la farine et le sel. Faire un puits et ajouter le lait, les œufs et la fleur d'oranger. Compléter avec le sucre et la poudre d’amandes. Incorporer le levain au début du pétrissage.
Pétrir pendant 15 minutes à vitesse lente au début, puis plus rapidement après 5 minutes.  La pâte ne doit plus coller sur les bords. Le pâton doit être bien formé avant d'ajouter le beurre.
Arrêter le robot et incorporer le beurre. Celui-ci est ajouté par petits dés, petit à petit, en relançant le pétrin pour 10 minutes.
Laissez reposer environ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.

 

brioche-tressee--2-.JPG
Façonner la brioche tressée
Dégazer le pâton sur un plan de travail fariné et former une boule. Diviser en 3 parties égales.
Etaler les boules au rouleau pâtissier pour former un rectangle. Tartiner le centre de confiture de griottes avant de rouler le boudin. Refaire la même chose avec les deux autres morceaux. 
Tresser la brioche sans serrer et placer sur la plaque du four sur lequel est placé la plaque en silicone.
Laissez à nouveau lever pendant 1h30 à 2h au chaud. La brioche doit doubler de volume.
Dorer au mélange œuf et lait avec un pinceau culinaire. Parsemer de grains de sucre. 
Enfourner à  thermostat 190°C pour 30 min.
Laissez refroidir sur grille avant de déguster.

 

brioche-tressee--6-.JPG


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commentaires

Llysa 03/04/2012 06:43

http://www.les-saveurs-de-llysa.com/article-delicieuse-brioche-a-la-confiture-de-lait-102734507.html

La Cuisine de Cathy 03/04/2012 07:42



Bravo!!!!



Llysa 02/04/2012 21:35

elle sera publiée demain merci pour cette belle recette, c'est un délice

La Cuisine de Cathy 03/04/2012 07:39



merci de l'info



Llysa 02/04/2012 11:56

coucou Cathy! ça y est j'ai préparé ta brioche, la pâte léve! je te dirai ! bisous

La Cuisine de Cathy 03/04/2012 07:36



J'ai vu elle est superbe.


Peux tu m'envoyer une photo que je te mette à l'honneur la semaine prochaine...


Bonne journée






Llysa 30/03/2012 09:28

rolalalala, quelle belle brioche! j'adore! à tester! une recette que je garde bien au chaud merci Cathy bisous

La Cuisine de Cathy 01/04/2012 21:13



Tu me diras si tu la fais, je te mettrai à l'honneur avec ton blog...


Bonne soirée


 



Bacchus 29/03/2012 22:43

un brioche gourmande et délicieuse pour un goûter très sympa!!

La Cuisine de Cathy 30/03/2012 07:40



merci de ton passage


bonne journée



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