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Brioche tressée

Brioche tressée


Pour satisfaire l'appétit de tout-petits, après un repas entre amis dans le jardin, quoi de mieux qu'une part de brioche maison accompagnée de la confiture de mûres.

 

brioche--2-.JPG

 

Ingrédients pour 12 personnes soit 2 brioches:

  • 1 kg de farine tamisée

  • 2 C à C de sel

  • 3 œufs entiers

  • 250 g de sucre

  • 150 g de beurre mou

  • 3 C à S de crème fraîche

  • 25 cl d'eau tiède

  • 2 C à C de levure de boulanger séche

  • 12 cl de lait

  • 2 C à S d'eau-de-vie (pas mis pour les enfants)

  • 1 C à S d'eau de fleur d' oranger

  • 1 jaune d'oeuf pour dorer

  • grains de sucre pour le décor

 

Préparation:

Sortir les ingrédients pour qu'ils soient tous à la même température.

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et laisser lever au chaud une dizaine de minutes.

Dans le bol du robot, verser la farine. Faire une fontaine pour y déposer les ingrédients.

Les oeufs, le lait, la crème et l'eau sont battus dans un saladier à part avant d'être incorporés en deuxième temps dans le bol du robot.

J'enclenche le robot pétrisseur à vitesse lente pour 5 min mais l'opération peut se faire à la main. Le beurre mou est ajouté à la fin des 5 min, en petis morceaux. La pâte est très collante. Poursuivre le pétrissage pour 10 min à vitesse plus rapide pour le robot, plus énergiquement à la main.

A la fin du pétrissage, la pâte ne colle plus aux doigts. Fariner légèrement le dessus et former une boule qui est mise à lever pour 45 min. Déposer dans un plat, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud, loin des courants d'air.

Au bour de ce temps, mettre au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, rompre la pâte et la diviser en trois morceaux qui sont roulés en boudins longs et fins qui va permettre de réaliser une tresse. La tresse est déposée sur la plaque su four sur laquelle est posé un papier sulfurisé. Laisser lever, environ une heure dans un endroir chaud.

Dorer toute la surface avec un pinceau trempé dans un jaune d'œuf délayé avec une cuillerée de lait. Parsemer de grains de sucre.

Mettre à four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes avec un petit coup de buée quand la brioche est enfournée, à 1 et 5 min.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster...

 

brioche.JPG

kitchenette 01/09/2011 21:11


Elle est magnifique ta belle brioche !! Tressée, je n'ai jamais fais, mais faut dire que je ne suis pas une pro !! hihihi
Superbe
kiki


La Cuisine de Cathy 02/09/2011 07:55



Tu n'es pas obligée de la tresser...


C'est tellement meilleur la brioche maison...






Amélie 01/09/2011 20:54


Bravo pour cette belle brioche !!!
Bonne soirée, bisous


La Cuisine de Cathy 02/09/2011 07:52



 


un petit bout avec de la confiture, de la compote...


Bonne journée


 



Miamana 01/09/2011 20:16


Superbe, bravoooooooooooooooooo!


La Cuisine de Cathy 02/09/2011 07:51



nture, avec de la confiture, de la compote, une crème pâtissière...


Bonne journée


 



Jeanne 01/09/2011 16:26


Elle est superbe !!! Bisous


La Cuisine de Cathy 02/09/2011 07:50



nature, avec de la compote, de la confiture...


Bonne journée


 



Messergaster 01/09/2011 15:43


une belle grosse brioche... qui me fait un peu penser à une tortue, je dois dire!


La Cuisine de Cathy 02/09/2011 07:47



une tortue à la confiture, au nutella...


Bonne journée