Le kringle ou brioche estonienne

La recette du kringle tourne sur la blogosphère et du coup, je me suis lancée dans la réalisation de cette brioche estonienne.

J‘ai remonté de blog en blog à la recherche de la recette mais je ne citerai aucun blog en particulier, sinon il faudrait citer toutes les réalisations précédentes.

Le kringle est délicieux et sera refait très rapidement.

Les ingrédients

La brioche

• 300 g de farine
• 12 cl  de lait tiède
• 1 C à C de sucre en poudre
• 1 œuf
• 30 g de beurre
• 10 g de levure lyophilisée
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 40 g de beurre
• 3 à 4 C à S de sucre de canne
• 2 C à C de cannelle
• Pépites de chocolat

Finition

• Sucre glace

Préparation

Diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer le mélange, 10 minutes environ.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Démarrer le robot jusqu' à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine.

Ajouter le mélange levure, lait et sucre du saladier. Ajouter l'œuf.

Pétrir 5 minutes environ.

La pâte doit être élastique et homogène.

Retirer la boule de pâte du bol du robot et travailler à la main, quelques minutes sur un plan de travail fariné.

Placer la pâte dans un saladier propre. Couvrir et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1h30 environ. La pâte va doubler de volume.

Dégazer la pâte.

Abaisser la pâte en rectangle.

Préparer la garniture: le beurre fondu mélangé au sucre et à la cannelle qui est badigeonnée à la pâte. Parsemer de pépites de chocolat puis rouler comme pour réaliser une bûche.

Couper le rouleau dans toute sa longueur.

Torsader les deux morceaux de pâte ensemble.

Fermer la brioche avant de la placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Laisser lever au chaud au moins 30 min afin que le kringle gonfle de nouveau.

Badigeonner le kringle avec le reste de la garniture. Faites cuire entre 20 et 25 min environ dans un four préchauffé à 180°C.