La brioche de Nanterre

C’est une brioche réalisée avec la recette du livre l’atelier pain de Cécile et Guillaume Decaux.

J’ai simplement rajouté des grains de sucre.

Ingrédients pour 2 brioches:

• 2 C à C de levure boulangère déshydratée SAF
• 500 g de farine de type 45
• 90 ml de lait tiède
• 70 g de sucre
• 1.5 C à C de sel
• 3 œufs battus (+1 pour la dorure)
• 50 g de beurre (+ 150 g pour la finition)

Préparation :

Les ingrédients sont laissés à température ambiante.

Délayer la levure avec un fond de lait. Laisser reposer une dizaine de min.

Placer la farine avec le sel dans le bol du robot. Ajouter les œufs battus avec le lait  et la levure. Pétrir votre pâte à la main, au robot ou à la machine à pain à vitesse lente (5 min) puis à vitesse rapide pendant 8 à 10 min en incorporant le beurre.

Laisser la pâte doubler de volume.

Diviser en deux et chaque moitié en 4 pâtons.

Disposer dans chaque moule à cake et laisser lever pendant 1h30 dans le four chauffé à 30°C  puis éteint.

Préchauffer votre four à 180°C.

Badigeonner d'œuf battu. Parsemer des grains de sucre au centre.

Enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Démouler et laisser refroidir sur la grille.