Brandade de Morue

C’est un plat complet faisant partie de mon patrimoine culinaire parfait pour ce vendredi avant Pâques qui marque la fin du carême.

C'est une recette familiale donc charentaise que je vous laisse en partage.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 kg de pommes de terre
• Persil
• 6 gousses d’ail
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 kg de morue salée
• 1 l de lait

Préparation :

La veille

Déposer la morue dans un grand volume d'eau afin qu’elle dessale.

Le jour même

Le jour même rincer la morue à l’eau claire avant de la déposer dans un faitout  avec de l’eau. Porter  à ébullition la morue dessalée pendant 20 minutes. Laisser tiédir dans le récipient.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles. Placées dans un faitout rempli d’eau où elles sont portées à ébullition pour 20 minutes.

Passer les pommes de terre pour réaliser une purée en ajoutant le lait et le beurre. La purée est placée dans un plat à gratin allant au four.

Préchauffer le four à 180°C.

Effeuiller la morue cuite et ôter les arêtes.  Ajouter les morceaux de morue à la purée.

Compléter en ajoutant le persil ciselé et l’ail coupé en lamelles fines. Mélanger le tout avant d’enfourner pour 20 minutes.

A déguster très chaud avec une salade de roquette ou de  pissenlit...