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Brandade de Morue

 

C’est un plat complet faisant partie de mon patrimoine culinaire parfait pour ce vendredi avant Pâques qui marque la fin du carême.

C'est une recette familiale donc charentaise que je vous laisse en partage.

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 kg de pommes de terre
  • Persil
  • 6 gousses d’ail
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 kg de morue salée
  • 1 l de lait

 

Préparation :

La veille

Déposer la morue dans un grand volume d'eau afin qu’elle dessale.

 

Le jour même

Le jour même rincer la morue à l’eau claire avant de la déposer dans un faitout  avec de l’eau. Porter  à ébullition la morue dessalée pendant 20 minutes. Laisser tiédir dans le récipient.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles. Placées dans un faitout rempli d’eau où elles sont portées à ébullition pour 20 minutes.

Passer les pommes de terre pour réaliser une purée en ajoutant le lait et le beurre. La purée est placée dans un plat à gratin allant au four.

Préchauffer le four à 180°C.

Effeuiller la morue cuite et ôter les arêtes.  Ajouter les morceaux de morue à la purée.

Compléter en ajoutant le persil ciselé et l’ail coupé en lamelles fines. Mélanger le tout avant d’enfourner pour 20 minutes.

A déguster très chaud avec une salade de roquette ou de  pissenlit...

 

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Patchouka 06/04/2012 21:46

là pour une fois.... je passe mon tour.. désolé...
bzizzzzz

La Cuisine de Cathy 07/04/2012 09:19



Merci de ton passage malgré tout


Bonnes fêtes de Pâques






pepins3pommes 06/04/2012 18:44

Je n'ai jamais cuisiné la morue, ta recette me donne très envie d'essayer
Bizz

La Cuisine de Cathy 07/04/2012 09:20



C'est un bon plat essaie


Bonnes fêtes de Pâques






ManueB 06/04/2012 14:02

Que c'est bon, j'en fais rarement mais à chaque fois on se régale.... miamm

manue :)

La Cuisine de Cathy 07/04/2012 09:21



moi aussi rassure toi je dois la cuisiner une à deux fois par an!!!


Bonnes fêtes de Pâques






Mélanie 06/04/2012 13:46

Je n'en ai jamais mangé! Ca a l'air bon!

La Cuisine de Cathy 07/04/2012 09:22



C'est bon et les enfants aiment!!!


Bonnes fêtes de Pâques






Brigitte 06/04/2012 13:41

Un délice;)
Merci pour le partage.

La Cuisine de Cathy 07/04/2012 09:23



merci de ton passage


bonnes fêtes de Pâques