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Boule de pain semi-complet par autolyse à la cocotte

http://img.over-blog.com/300x225/2/59/20/45/concours-pour-les-saveurs-de-llysa.jpg
L’autolyse est le fait de mélanger la farine avec l'eau et de laisser au repos pendant 1 heure.  Les pains réalisés en autolyse gardent un bel aspect rustique, une mie aérée et une croûte bien croustillante.


pain cocotte


Ingrédients

  • 300 g de farine T 65
  • 100 g de farine T110
  • 260 ml d'eau
  • 1,5 C à C de levure boulangère
  • 1 C à C de sel


Préparation
Verser l'eau et la farine dans le bol du robot pétrin. Lancer le pétrissage pour former un pâton en 7 min. Laisser au  repos pendant 1h dans un saladier recouvert d’un film étirable.
Ajouter la levure délayée dans un fond d’eau tiède et relancer le pétrissage.
Terminer en ajoutant le sel et laisser le pétrissage pendant 20 min.
Recouvrir d’un film étirable et laisser lever une heure dans un endroit chaud.
La pâte va  doubler de volume.
Déposer sur le plan de travail fariné et dégazer légèrement avant de façonner la boule de pain.
Chemiser la cocotte avec du papier sulfurisé.
Déposer le pâton dans la cocotte et poser le couvercle.
Laissez pousser de nouveau 35 à 40 minutes.
Enfournez à froid pour 1h de cuisson à 250°C.
A la sortie du four, disposez votre pain sur une grille et laissez refroidir.

 

 

pain-cocotte--3-.JPG

sophie 27/09/2013 17:21

super beau ton pain !!

La Cuisine de Cathy 28/09/2013 07:06



merci Sphie


Bon weekend



Llysa 23/02/2013 18:46

ce sera un tirage au sort ma belle! sinon j'aurai eu beaucoup de problèmes pour vous départager avec toutes les belles réalisations que j'ai reçu! bisous

La Cuisine de Cathy 23/02/2013 22:57



c'est tout à fait logique


Bon weekend



Llysa 19/02/2013 07:51

Bonjour Cathy! merci pour ta participation! bonne chance! bonne journée!

La Cuisine de Cathy 23/02/2013 18:43



on  verra si j'ai la chance d'être bien placée dans le classement


A plus






Llysa 18/02/2013 19:42

très beau pain! super ce mode de cuisson! merci pour le partage! bises

La Cuisine de Cathy 19/02/2013 06:40



Merci Llysa de ton passage


Bonne journée



kaderick 14/02/2013 17:02

un pain qui me séduit beaucoup ... moi qui le fait tous les jours je n'ai jamais essayé de cette façon ... décidément à chaque fois que je viens chez toi j'en repart avec une recette à faire ...
bisous Cathy :*

La Cuisine de Cathy 15/02/2013 13:37



chouette, je vais aller voir tes réalisations...


Bonne journée