Bouchées aux deux citrons

 
Cette bouchée aux deux citrons me permet de mettre à l’honneur Michèle du blog croquant-fondant et gourmand. J‘ai seulement transformé les petits carrés en petits ronds.

Quel délice ces deux couches de citron !



Ingrédients pour 24 petites bouchées

Le biscuit

• 125 g de beurre pommade 
• 40 g de sucre glace
• 150 g de farine
• 1 zeste d'un citron jaune BIO
• 1 œuf

La crème de citron 

• 3 œufs
• 220 g de sucre en poudre
• 45 g de farine
• Le jus et le zeste d'un citron jaune
• Jus de 2 citrons jaunes BIO (125 ml de jus en tout)            

Pour la finition

• Sucre glace

 
 
Préparation
Préchauffer le four à 170°C
Le biscuit
Fouetter le beurre mou avec le sucre glace.
Incorporer la farine.
Ajouter enfin un œuf et le zeste de citron et bien mélanger.
Étaler cette pâte et découper 24 petits cercles de pâte avec l’emporte-pièce. Déposer chaque rond de pâte dans les petites caissettes en papier des moules à muffins.
Enfourner pour 15 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré.

La crème au citron
Pendant la cuisson du biscuit, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le zeste de citron et le jus des 3 citrons.
Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
Sortir les biscuits du four et les couvrir de la crème au citron.
Remettre au four pour 25 minutes. Couvrir d'un papier d'aluminium si le gâteau colore trop.
Sortir du four et laisser refroidir.
Saupoudrer généreusement de sucre glace et déguster.
Vous pourrez conserver ces petits carrés pendant 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Saupoudre de sucre glace avant de déguster…