Boeuf bourguignon

C'est un plat traditionnel de la cuisine familiale que je vous propose qui est réalisé à partir de la recette de ma maman.

C'est un plat qui peut être réaliser la veille pour le lendemain, il ne sera que meilleur.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 kg de bœuf à braiser

• 8 carottes

• 2 gros oignons

• 1 bouteille de vin rouge

• 20 à 30 g de beurre

• 1 C à S de farine

• 1 bouquet garni

• sel et poivre

• 12 pruneaux d’Agen

Préparation:

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre.

Ajouter les morceaux de viande dégraissée et coupée en très gros cubes. Laisser colorer la viande sur toutes ses faces. Puis ajouter les carootes coupées en rondelles et les oignons émincés.

Attendre que l'ensemble soit coloré avant de saupoudrer la farine.

Faire bouillir le vin rouge qui sera versé sur la viande qui doit être entièrement couverte. Saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 3 heures.
A la fin de la cuisson, retier les morceaux et laisser réduire la sauce si elle manque de consistance.

Je sers ce plat avec des pâtes.

A déguster avec un cru du beaujeolais...