Beignets de chèvre chauds

Dégustés chez des amis, j'ai adoré déguster ces bveignets de fromage fondants.

Je me suis empressée de refaire les beignets de chèvre chauds, en entrée accompagnés d’une salade.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 crottins de Chavignol
• 100 g de farine
• 1 œuf
• 1 bol de chapelure
• Sel et poivre
• 4 tranches de jambon de pays
• 2 C à S de cerneaux de noix

Préparation
Couper les fromages dans le sens de la longueur.
Déposer la farine dans une assiette.
Battre l'œuf en omelette dans une assiette creuse.
Préparer la chapelure dans une assiette plate.
Passer successivement les demi-fromages dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle avant de poser les morceaux de fromage préparés, pour une cuisson de 3 min. Retourner à mi-cuisson, avec une spatule et poursuivre la cuisson 3 min de plus.
J’ai  préparé une salade de saison, bien ailée, pour accompagner ces beignets brûlants.

Une tranche de jambon de pays en chiffonnade et quelques cerneaux de noix ont complétés l'assiette gourmande.