Beignets à la confiture de mûres

Mardi Gras, c’est aujourd’hui…
La chandeleur est terminée, il faut préparer une recette pour Mardi Gras.
La fête de Mardi Gras est une fête chrétienne qui fixée par rapport à la date de Pâques qui est elle-même dictée en fonction du cycle de la lune.
Mardi Gras, dernier jour où les chrétiens peuvent manger gras avant de commencer le carême qui est une période de 40 jours avant Pâques.
Ainsi le carnaval qui a commencé le jour des rois, s’achève demain avec le mercredi des cendres.
   
Ingrédients :
Pâte à beignets

• 500 g de farine
• 2 C à C de levure de boulanger déshydratée
• 80 g de sucre en poudre
• 150 g de lait
• 60 g de beurre mou
• 3 œufs entiers
• Sel fin
• 1 zeste de citron râpé

Garniture

• Confiture de mûres
• Sucre cristallisé   

   
Préparation
Préparer tous les ingrédients pour qu’ils soient à température ambiante.
Verser la levure de boulanger dans le lait tiédi.  Remuer avec une cuillère à café pour bien la dissoudre et laisser reposer 10 min.
Dans la cuve du robot, déposer la farine faire un puits e ajouter le sel.
Verser le mélange lait- levure, le sucre en poudre et les œufs entiers.
Pétrir la pâte au batteur électrique avec le crochet pendant 5 min.
Quand la pâte  est homogène, ajouter le beurre mou. 
Poursuivre le pétrissage 5 min de plus, jusqu'à ce que la pâte formée se décolle de la paroi du bol du robot.
Placer la boule de pâte dans un saladier fermé par un film étirable au chaud pour 2 heures.
Rompre la pâte avec le dos de la main.
Découper à l’emporte-pièce 8  disques de pâte et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau 30 min.
Faire préchauffer l'huile de la friteuse. Quand elle est à température, plonger délicatement les beignets dans l'huile de friture. A mi-cuisson retourner le beignet pour cuire l'autre face.
Egoutter les beignets sur un papier absorbant.
Laisser refroidir.
Couper les beignets en deux avec un couteau à dents dans le sens de la longueur.
Les disposer sur le plan de travail et napper l'intérieur de confitures e mûres. Refermer le beignet avant de le rouler dans le sucre cristallisé.