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Le bar au four

 

 

Aujourd'hui, je cuisine le bar sauvage.

Le bar au four préparé pour les toulousins en weekend au bord de la mer.

Un bon moment de partage autour d'un bon repas en famille....

 

 

bar-au-four--2-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 bars
  • 3 C à S d’huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de  persil
  • Sel et poivre blanc
  • 1 verre de vin blanc sec


Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Commencer par nettoyer les bars entiers, à moins que votre poissonnier vous les prépare.  Couper les nageoires et écailler les poissons avant de vider les entrailles. Laver soigneusement, puis saler et poivrer toutes les faces.
Verser l’huile dans le plat allant au four avant de déposer les poissons. Dans le ventre évidé, ajouter les aromates : persil, thym, laurier, oignon et échalote. Verser le vin blanc. Couvrir d’un papier aluminium.
Enfourner à four préchauffé pour 10 min. A mi-cuisson, arroser le bar avec le jus de cuisson.
Compter 20 min de cuisson, arroser de nouveau avec le jus de cuisson. A la sortie du four, servir immédiatement accompagné du plat de pommes de terre et fenouil à la vieille.

 


bar-aau-fenouil--4-.JPG

 

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michelle 30/07/2016 11:52

je ne connais pas la recette du fenouil à la vieille. Pouvez vous me l'expliquer ? merci

Restaurants Toulouse 11/10/2012 14:37

C'est très joli, et surement très savoureux aussi. Je n'ai pas encore cuisiné le poisson de cette façon, et non plus mangé en restaurant. C'est vrai qu'on trouve de bons poissons frais à Toulouse.
J'aime ,bien l'(idée du verre de vin blanc, ça rajoute surement beaucoup de goût à la recette.

La Cuisine de Cathy 12/10/2012 14:59



Quel restaurant à Toulouse?


je donnerai l'adresse à mon fils qui habite cette ville


merci d'être passé sur mon blog


bon weekend



afaurore 10/10/2012 16:24

belle assiette de poisson

La Cuisine de Cathy 12/10/2012 14:56



merci beaucoup de ton passage


Bon weekend



Messergaster 10/10/2012 14:15

un poisson que je cuicine jamais.. j'ai tort!

La Cuisine de Cathy 12/10/2012 14:56



a la portion ou un gros poisson pour plusieurs tout est possible


Bon weekend



kitchenette 10/10/2012 08:32

J'adore la cuisson au four pour les poissons en général, c'est toujours excellent !!
Bisousss
kiki

La Cuisine de Cathy 12/10/2012 14:55



le bar a une texture très fine qui donne un excellent résultat à la cuisson


Bonne journée