Le bar au four

Aujourd'hui, je cuisine le bar sauvage.

Le bar au four préparé pour les toulousins en weekend au bord de la mer.

Un bon moment de partage autour d'un bon repas en famille....

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 bars
• 3 C à S d’huile d'olive
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouquet de  persil
• Sel et poivre blanc
• 1 verre de vin blanc sec

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Commencer par nettoyer les bars entiers, à moins que votre poissonnier vous les prépare.  Couper les nageoires et écailler les poissons avant de vider les entrailles. Laver soigneusement, puis saler et poivrer toutes les faces.
Verser l’huile dans le plat allant au four avant de déposer les poissons. Dans le ventre évidé, ajouter les aromates : persil, thym, laurier, oignon et échalote. Verser le vin blanc. Couvrir d’un papier aluminium.
Enfourner à four préchauffé pour 10 min. A mi-cuisson, arroser le bar avec le jus de cuisson.
Compter 20 min de cuisson, arroser de nouveau avec le jus de cuisson. A la sortie du four, servir immédiatement accompagné du plat de pommes de terre et fenouil à la vieille.