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Baguettes viennoises

 

Jeudi, jour de la boulange, j’ai réalisé des baguettes viennoises sans œuf, une autre recette testée à partir du livre l’atelier du pain.
Natures, fourrées au chocolat ou à la confiture, les mini baguettes ont idéales pour le goûter des enfants ou le petit déjeuner des grands.


P1030732.JPG
Ingrédients :

  • Pour 6 mini-baguettes
  • 300 g de lait
  • 1 C à C de sel
  • 500 g de farine T 45
  • 2 C à C de levure de boulanger lyophilisée
  • 50 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 1 jaune pour dorer


Préparation :
Délayer la levure dans un fond d’eau et laisser reposer une dizaine de minutes.
Déposer la farine dans le bol du robot. Cacher le sel au fond du bol puis faire un puits pour verser la levure, le sucre et le lait.
Répartir sur le dessus le beurre en parcelles.
Lancer le pétrissage pendant 8 min.
Laisser lever à couvert pendant 1 h30.
Diviser la pâte en 6 morceaux et laisser détendre les pâtons pendant 15 min.
Façonner chaque pâton en baguette et les déposer sur la plaque de cuisson.
Faire des incisions et dorer avec un jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau.
Laisser lever jusqu'à ce que les baguettes soient bien gonflées au bout de 40 min dans le four chauffé à 30°C.
Préchauffer le four à 170°C et laisser cuire 20 min.
Sortir et déposer sur une grille pour refroidir.

 

P1030730.JPG

 

afaurore 27/02/2014 16:23

superbe

La Cuisine de Cathy 18/03/2014 07:18



Bonjour Afaurore,


Je suis très en retard pour répondre à mes commentaires


mais je te remercie de ta fidélité sur mon blog


Bonne journée



michelle 27/02/2014 12:28

Delicieuses les baguettes viennoises maison. Bonne journée

La Cuisine de Cathy 18/03/2014 07:18



Bonjour Michelle,


Je suis très en retard pour répondre à mes commentaires


mais je te remercie de ta fidélité sur mon blog


Bonne journée



doudoute 27/02/2014 11:30

Elles sont jolies, je t'en prends un bout !

La Cuisine de Cathy 18/03/2014 07:17



Bonjour doudoute,


Je suis très en retard pour répondre à mes commentaires


mais je te remercie de ta fidélité sur mon blog


Bonne journée



LadyMilonguera 27/02/2014 11:04

Jolies ces baguettes !

La Cuisine de Cathy 18/03/2014 07:17



Salut Lady,


Je suis très en retard pour répondre à mes commentaires


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Bonne journée



Llysa 27/02/2014 09:13

jolies baguettes! bravo

La Cuisine de Cathy 18/03/2014 07:17



Je suis très en retard pour répondre à mes commentaires


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Bonne journée