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Aubergines à l'indienne

 

 

 

J’ai repéré une nouvelle recette pour cuisiner les aubergines sur le blog "Croquant fondant gourmand" tenu par ma copinaute Michèle. Si vous ne connaissez pas son blog, je vous invite à le découvrir.

Pour un repas ndien avec du porc au curry et des naans, ce sera un régal.

 

aubergines-a-l-indienne--3-.JPG

 



Ingrédients pour 3 personnes

  • 1 grosse aubergine
  • 1 oignon
  • 1 C à S de farine
  • 2 C à S d'huile
  • 2 tomates bien mûres
  • ½ C à C de vinaigre balsamique
  • 1 C à C de sucre en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 C à C de curry
  • Persil haché
  • Sel et poivre


Préparation   
Éplucher les aubergines. Les couper en dés et les saupoudrer de sel fin. Laisser dégorger pendant au moins 30 minutes. Égoutter et éponger les légumes avec un papier absorbant.
Saupoudrer de farine et secouer pour bien enrober les dés.
Éplucher et hacher finement l’oignon.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Éplucher et hacher l'ail finement.
Faire suer les oignons dans l'huile chaude.
Ajouter les dés d'aubergine et les laisser colorer.
Lorsque les légumes sont bien dorés, ajouter l'ail, les dés de tomate et le curry.
Assaisonner de sel et de poivre.
Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient en purée.
Ajouter le vinaigre et le sucre en poudre, et remuer quelques minutes à feu doux.
Verser dans un plat creux et saupoudrer de persil haché.

 

 

aubergines-a-l-indienne.JPG

 

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Messergaster 27/07/2013 11:44

je viens juste de me manger une aubergine!

La Cuisine de Cathy 31/07/2013 06:47



à l'indienne?  l'aubergine c'est un légume que j'adore


Bonne journée



afaurore 23/07/2013 16:16

merciiii pour le partage

La Cuisine de Cathy 23/07/2013 17:59



Merci de ton passage raconte si t refais la recette!


bonne soirée



Michèle 23/07/2013 06:13

Merci Cathy, pour me remettre ce plat en mémoire et pour ton clin d'œil. Je prends la photo pour te mettre à l'honneur. Bonne journée; Bisous

La Cuisine de Cathy 23/07/2013 17:58



tu peux, vraiment extra les aubergines cuites ainsi


Bonne soirée