Apéritif autour des légumes de saison

Apéritif autour des légumes de saison

• Concombre

• branches de céleri

• carottes

• radis

• courgettes

• tomates cerise

Laver les légumes sous l’eau froide, éplucher et les couper en petits dés ou couper les en fins bâtonnets.
Disposer ces légumes crus sur une assiette.

Les sauces qui peuvent accompagner ces crudités:

Sauce aux noix

• 3 C à S de noix concassées

• 200 g de fromage blanc 0 % de MG

• 1 C à S d’huile de noix

• 1 jus de citron

• Sel et poivre

Préparation :
Presser le citron. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le jus de citron, le sel, le poivre, l’huile de noix et les noix concassées. Réserver cette sauce au frais.

Sauce à la crème et ciboulette

• 10 cl de crème légère épaisse (ou yaourt ou fromage blanc égoutté)

• ciboulette

• 1 C à C de moutarde

Sauce cocktail

• 1 échalote

• mayonnaise

• sel, poivre

• harissa ou piment d’Espelette

• concentré de tomates

• 1 cornichon

Préparer la mayonnaise. Ajouter un peu de concentré de tomates et le piment.
Hacher finement l’échalote et les cornichons et incorporer au mélange. Réserver au frais.

Sauce au roquefort

Prendre du fromage blanc et ajouter du roquefort émietté du sel et du poivre, mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène