Andouillettes à la moutarde

Andouillettes à la moutarde

C'est un plat rustique de la cuisine française. Pour ceux qui peuvent trouver des andouillettes de très grande qualité, chez leur artisan charcutier, ce ne sera que du bonheur !

C'est un plat qui convient pour une cuisson au barbecue, idéale pour l'été.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 6 andouillettes

• 2 verres devin blanc

• 3 échalotes

• 20 cl de crème liquide

• 1 C à S de moutarde de Dijon

• sel et poivre

Préparation:

Piquer à la fourchette les andouillettes avant de les placer dans un plat.

Eplucher les échalotes avant de les ciseler.

Faire griller sur le barbecue les andouillettes. Surveiller la cuisson.

Dans la poêle, faire revenir les échalotes dans un peu de matière grasse.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter la crème et laisser encore réduire. Mélanger à la moutarde et servir la sauce très chaude en la versant sur les andouillettes grillées. La suce peut être préparée à l'avance, il n'y aura qu'à la faire réchauffer, ce qui laisse tout le temps auprès du barbecue.

Servir aussitôt.