Côtes d'agneau au cumin

Voici des côtes d‘agneau cuisinées avec une sauce au cumin.

La cuisson dans le plat à tajine a permis de garder tous les arômes de cumin.

Ingrédients pour 2 personnes

• 4 côtes d’agneau
• 2 tomates
• 1 gros oignon
• 1 pomme
• 2 C à C de pistaches
• 1 C à S de cumin
• 1 yaourt à la grecque
• 10 g de beurre
• 2 C à S d’huile
• Sel et poivre

Préparation

Faire dorer les pistaches dans la poêle à sec et réserver.

Peler et épépiner les tomates. Couper en petits dés et réserver.

Peler et couper l’oignon en lamelles.

Dans une cocotte, verser l’huile pour faire revenir l’oignon.

Remplacer les oignons par la viande et faire dorer les morceaux sur ses deux faces.

J’ai ensaché les graines de cumin dans un sachet pour le thé en vrac.

Saler et poivrer.

Ajouter les tomates, la pomme en dés, les pistaches. Arroser d’un ¼l d’eau, mélanger de nouveau et poursuivre la cuisson 50 min.

J’ai versé l’ensemble dans un plat à tajine placé au four préchauffé 150°C.

Ajouter le yaourt à la grecque en fin de cuisson pour lier la sauce.

Servir avec du riz blanc.