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Les meilleurs crêpes sont celles du dimanche soir, mais pas seulement.
C'est quand:
- l'envie de cuisiner n'est pas au rendez-vous...
- une envie de douceur avant de reprendre une nouvelle semaine de travail ...
- il fait froid ou qu'il pleut, sans avoir l'envie de mettre le nez dehors...
Ingrédients
pour 8 crêpes
· 125 g de farine
· 2 œufs
· 1 sachet de sucre vanillé
· 50 g de beurre fondu
· 30 cl de lait
· 1 pointe de levure chimique
· sel
· 50 g de sucre
· eau de fleur d’oranger
Pour la garniture
· 4 pommes
· 4 C à S de sucre
· 40 g de beurre
· 2 C à S de Calvados
· 1 boule de glace à la vanille par crêpe
Préparation
Placer la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Faire un puits.
Faire fondre le beurre avec le lait tiède à feu doux dans une casserole.
Dans le saladier, ajouter les œufs, l’eau de fleur d’oranger. Mélanger en tournant avec la cuillère de bois pour récupérer la farine sur les côtés. Le mélange doit être homogène sans grumeaux.
Quand la pâte est lisse et crémeuse, ajouter le mélange beurre-lait.
Continuer à bien mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
La pâte à crêpes est prête.
Faire chauffer une galettière avec un peu de beurre étalé avec du papier absorbant.
Verser une louche de pâte qui va recouvrir le fond de la poêle dans un mouvement circulaire du poignet.
Laisser cuire la première face, puis retourner. Poursuivre la cuisson encore une minute.
Empiler les crêpes cuites sur un plat creux posé sur un bain-marie pour les garder chaudes.
Eplucher les pommes avant de les couper en lamelles fines.
Faire fondre le beurre afin d’y faire dorer les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser 5 min à feu doux.
Flamber les pommes cuites avec le Calvados.
Dans la galettière, remettre à chauffer la crêpe et étaler une C à S de pommes cuites et flambée par crêpe.
Plier la crêpe avant de déposer une quenelle de glace à la vanille.
La prochaine fois, je verserai une crème au caramel au beurre salé.
