Salade de frisée aux lardons

Je vous propose une salade de saison réalisée avec une salade frisée préparée avec une vinaigrette aillée et des lardons rissolés. C'est une version raccourcie de la salade landaise.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de lardons fumés
• 1 salade frisée
• 1 pignée de noix
• 3 C à S d'huile de noix
• 1 C à S de vinaigre
• Sel et poivre
• 1 C à C de moutarde
• 1 pignée de petits croûtons
• 4 oeufs
• Brins de persil
• 1 gousse d'ail

 
Préparation
Nettoyer soigneusement la salade, la couper, la laver, l'essorer. Répartir les brins de la frisée dans le fond des assiettes de service.
Dans une sauteuse, faire rissoler les lardons à feu moyen pendant 5 à 7 min.
Préparer une vinaigrette corsée avec la moutarde, le vinaigre et l'huile de noix. Saler poivrer. Ajouter en drnier le persil ciselé et l'ail haché.
Dans chaque assiette,ajouter les cerneaux de noix, les croûtons. Ecaler les oeufs et les couper avant de les déposer dans chaque assiette.
Juste avant de servir, arroser la salade de vinaigrette avant de disposer les lardons chauds.
A déguster aussitôt.