Gâteau à la crème de marron

Je vous propose un gâteau à la crème de marron. La génoise légèrement imbibée est garnie de crème de marron. Le tout est recouvert de ganache au chocolat.

Ingrédients

Pour le biscuit

• 5 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 50 g de maïzena

Pour imbiber le biscuit

• ¼ l eau
• 2 C à S sucre
• 1 C à S de rhum
• 1 pot de crème de marron Maison

Pour la ganache au chocolat

• 100 g chocolat noir
• 50 g de crème fraiche

Préparation
Commencer par le biscuit
Dans une terrine, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena tamisée. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter au mélange précédent en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé beurré.
Enfourner 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
Démouler le biscuit en le renversant sur un torchon humide et le laisser refroidir.


Pour le glaçage
Faire fondre le chocolat avec la crème. La ganache réalisée est badigeonnée généreusement.
Réserver 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Montage du gâteau
Couper en quatre, la plaque de génoise.
Imbiber chaque face de sirop aromatisé au rhum au pinceau.
Étaler la crème de marron sur le dessus du biscuit sauf sur le dernier.
Empiler les 4 plaques de génoise.
Appuyer pour souder le tout.
Appliquer la ganache et remettre au froid pendant 2 à 3 heures avant de déguster.