Brochettes de poisson

Je vous propose un plat complet composé de brochettes de poisson cuites à la vapeur sur un lit de légumes émincés .

C'est un plat facile à réaliser et léger, idéal quand on surveille sa ligne.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 grammes de dos de cabillaud
• 1 oignon
• 2 C à S d'huile d'olive
• tomates cerises
• 1 citron non traité
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 petit bouquet de persil
• 1 boule de fenouil
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• sel et poivre

Préparation

Découper le dos de cabillaud en petits cubes réguliers.  Saler et poivrer. 

Monter les brochettes en alternant les morceaux de poisson et les tomates cerises. Réserver au frais pendant la préparation des légumes.

Nettoyer la boule de fenouil en retirant les parties fibreuse.  Nettoyer les carottes, peler les pommes de terre et l'oignon.

Avec l'aide du robot, trancher fin tous les légumes avant de les disposer dans le cuit vapeur.  Compter 20 minutes de cuissonles pour ces lamelles de légumes.

Dans une sauteuse à feu doux,  failre chauffer l'huile d'olive, doucement, avant d'ajouter les légumes cuits. A ébullition,  poser les brochettes sur les légumes et maintenir cette cuisson douce pendant 10 minutes.

Servir aussitôt le poisson avec les légumes, arrosé d'un jus de citron.