Tomates confites

Au retour des vacances, des tas de tomates bien mûres m'attendaient ce qui me permet de vous présenter la recette des tomates confites. Ainsi j'ai pu réaliser plusieurs bocaux pour utiliser ces tomates gouteuses et parfumées au cours de l'hiver.
Pour réaliser cette recette, mieux vaut utiliser les tomates olivettes, allongées qui ont peu de jus.

Ingrédients

• Les tomates allongées si possible
• Mélange d'herbes de Provence
• Sel et poivre
• 1 C à C sucre
• 1 gousse d'ail coupée en lamelles
• huile d'olive

Préparation
Laver et couper en deux dans le sens de la longueur les tomates. Les poser face coupées vers le haut sur la plaque du four.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de sucre.
Répartir le mélange d'herbes de Provence.
Enfourner pour 3 heures dans le four à 120°C.
Laisser jusqu'au lendemain dans le four.
Le lendemain, déposer dans des petits bocaux en alternant avec un peu d'ail du thym et du romarin. Recouvrir d'huile d'olive.
Fermer les bocaux et les placer à l'abri de la lumière.