Merlu rôti au four

Je vous propose un plat de poisson qui combine la cuisson à la poêle et celle au four pour garder le moelleux de la chair du poisson sans la déssécher.
Je choisis un gros merlu coupé en tronçons  réguliers. Le reste du poison sera réservé pour une autre recette au courtbouillon.

Cette recette n'est pas à confondre avec la recette du merlu au four farci à la mie de pain...

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 belles tranches de merlu
• 2 C à S de farine
• Sel et poivre
• 1 citron
• Huile d’olive

Préparation
Dans une poêle chaude faire saisir à l’huile d’olive, les darnes de merlu passées dans la farine.
Retourner dès coloration et poursuivre la cuisson. Compter 2 min par face. Saler et poivrer.
Placer le poisson saisi dans un plat allant au four. Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20 min. Placer un papier aluminium pour que le poisson reste moelleux  jusqu’au moment de servir.
Servir en arrosant de jus de citron.
J’ai servi avec des pommes de terre cuites à la vapeur