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Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines


C'est une recette ultra simple qui se prépare à l'avance et qui épatera vos convives.
Les aubergines, les reines de l'été avec les courgettes,les poivrons et les tomates, se prêtent volontiers à de nombreuses utilisations.
Le caviar se prépare pour un apréritif dinatoire, en petites tartines légères mais fortes en goût.  C'est un régal et si on surveille sa ligne, on peut tout aussi bien la déposer au creux d'une feuille d'endive ou sur le bout d'un bâtonnet de carotte ou de céléri.

Caviar d'aubergines

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 petite gousse d'ail frais
  • 1 citron
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 brin de persil



Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les aubergines, retirer les extrémités, les couper en deux dans la longueur. Avec la pointe d'un couteau fin, inciser la chair sans percer la peau, en formant un quadrillage. Badigeonner l'équivalent d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive sur chaque moitié d'aubergine. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 à 25 minutes. Sortir la plaque du four : la chair des aubergines doit être tendre.
A l'aide d'une cuillère prélever la chaire cuite et la verser dans le robot.
Peler la gousse d'ail et l'ajouter  à la chair. Ajouter 2 C à S d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron. Saler et poivrer. Ciseler le persil.
Mixer rapidement l'ensemble et verser dans une coupe.
Rectifier l'assaisonnement.  
Servir frais avec du pain de campagne grillé ou des bâtonnets de légumes crus.

Caviar d'aubergines

michelle 03/08/2015 20:59

Un plat qu'on apprecie, on profite des aubergines, bonne soirée

babakitchen 03/08/2015 11:23

si on surveille sa ligne, on ne mange qu'une tartine au lieu de 6 mdrrrrr !!!
ça plait beaucoup ici le caviar d'aubergines, bisous !!