Salade de filets de hareng marinés

Voici, les harengs marinées à consommer en entrée ou en plat....

J'ai décidé aujourd'hui de vous présenter un plat rustique mais qui m'évoque l'enfance, car figurez vous, ce plat était proposé pour les travailleurs aux champs, au petit déjeuner à la campagne, il y a bien longtemps....
Pour moi, ça reste un grand bonheur de dégustation, servi avec quelques pommes de terre vapeur et une noix de beurre salé.

Ingrédients pour 1 terrine pour 4 personnes

• 1 paquet de filets de hareng fumés doux
• 1 carotte
• 6 cornichons
• 2 échalotes
• 1 oignon
• huile neutre
• 1 feuille de laurier
• 4 Pommes de terre

Préparation
Laver et nettoyer la carotte avant de la couper en rondelles fines.
Nettoyer les échalotes et l'oignon afin de les couper en rondelles fines également.
Dans le fond d'une petite terrine, disposer un peu d’oignon, échalote, rondelles de cornichon et de carottes sans oublier la feuille de laurier.
Ranger une couche de filets de hareng.
Recouvrir de nouveau d’oignon, échalote, rondelles de cornichon et de carottes et... une couche de filets de hareng, et ainsi de suite...
Terminer par une rangée de garniture.
Couvrir le tout d’huile jusqu’à hauteur et ranger la terrine avec son couvercle au réfrigérateur.
Attendre quelques jours avant de déguster ces harengs avec des pommes de terre vapeur et du beurre salé.