Choucroute de la mer

Voici une recette qui va plaire aux amateurs de poissons.

La choucroute de la mer est moins connue que la version saucisses et charcuterie. Mais c'est un plat savoureux mais beaucoup moins calorique.
J'ai choisi les produits de saison: le dos de cabillaud, le saumon, le hadock et les crevettes. Mais on peut aussi ajouter des moules, des noix de Saint Jacques....
En option pour donner un peu plus de saveur et de richesse, on peut servir avec un beurre blanc.

Ingrédients pour 4 personnes

• 440 g de choucroute crue
• 250 ml de vin blanc sec
• 1 bouquet garni
• 20 crevettes
• 2 dos de cabillaud
• 2 pavés de saumon
• 2 filets de haddock
• 5 grains de poivre
• Baies de genièvre
• Sel et poivre
• 1 gousse d'ail
• persil plat
• 20 cl de crème
• 1 bouquet garni
• 25 cl de lait

Préparation
Dans un plat allant au four, déposer la choucroute avec les grains de poivre, les baies de genièvre, le vin blanc sec et un petit bouquet garni.
Enfourner à four chaud à 180°C pendant 30 min. Couvrir d'un papier aluminum pour éviter une grande évaporation.
Dans le cui-vapeur, ranger les morceaux de poisson salés et mettre à cuire pour 15 min.
Le haddock est mis à pocher dans le lait. Laisser tièdir dans le récipient.
Décortiquer les crevettes. Mettre un peu d'huile d'olive pour faire saisir les crevettes pendant 1 min. Ajouter la crème, le persil et l'ail haché.
Laisser réduire avant de réserver.
Dans le plat, disposer les morceaux de poisson, ajouter les crevettes et la sauce réduite.
Servir aussitôt.